domingo, 3 de abril de 2011

Química de los Alimentos (Badui)

Química de los Alimentos


Link para descargar: Quimica_alimentos

En esta edición de "Química de los Alimentos", participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de manera individual, cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor, así como el estado de dispersión en el que se integran dichos componentes. Asimismo, se mantienen los temas referentes a la leche y a la soya, como ejemplos de aplicación de los conceptos explicados en otras partes del libro. Adicionalmente, se han incluido dos capítulos nuevos: uno sobre los tóxicos que se encuentran en los alimentos y los que se generan durante su procesamiento, y otro sobre los alimentos transgénicos, tema que en los últimos años ha tenido gran relevancia y que seguramente impactará fuertemente en todo lo relacionado con la tecnología de los alimentos.

4 comentarios:

fraszz dijo...

no sirve el link podrías mandarmelo a mi mail please? fraszz2001@gmail.com

miitha dijo...

gracias, me sirvió mucho el libro.

Adrian dijo...

exelente aporte, muchas gracias, un poco enredado con el formato, pero lo solucione con este link,http://pringao.com/como-abrir-archivos-djvu/.

Felix Martin Chavez Nicaragua dijo...

oe no puedo descargalo mandamelo a mi correo flextin27marzo@yahoo.es